Хек-сабайон

0 0

Хек-сабайон

Ну вообще крем-соус сабайон, это известный итальянский десерт. Но Женя Клопотенко, как обычно, все переворачивает с ног на голову. А почему бы не приготовить солений сабайон? А с ним запечь белую морскую рыбу. Действительно, а почему и нет?! Таки да! И выходит очень вкусно! Заходим и готовим!

Ингредиенты для «Хек-сабайон»:

Рыба

  • Хек


    500 г

  • Помидоры черри


    5 шт

  • Крупа манная


    6 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки)

    4 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Сок лимонный


    2 ст. л.

Соус сабайон несладкий

  • Желток яичный


    3 шт

  • Вино белое сухое


    70 мл

  • Цедра лимона

    (от 1/2 лимона)

  • Соль

    (щепотка)

    по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1484.9 ккал
белки


115.8 г
жиры


86.2 г
углеводы


118.3 г
100 г блюда
ккал
150 ккал
белки
11.7 г
жиры
8.7 г
углеводы
11.9 г

Рецепт «Хек-сабайон»:

Хек-сабайон

Хек с вечера перекладываем из морозиловки в холодильник, чтобы он до утра разморозился. А тем временем, готовим соус. С половины лимона снимаем цедру.

Хек-сабайон

Отделяем желтки от белков. Белки или используем в других блюдах, или отправляем в морозиловку. Там они могут сохраняться до 6 месяцев.

Хек-сабайон

К желткам добавляем соль и цедру

Хек-сабайон

А также вино

Хек-сабайон

Ставим все на паровую баню и, помешивая венчиком доводим до густого состояния. Соус готов.

Хек-сабайон

Хека филируем.

Хек-сабайон

Солим, перчим, поливаем лимонным соком.

Хек-сабайон

Обваливаем в манной крупе.

Хек-сабайон

Обжариваем по 1-2 минуте с каждой стороне на растительном масле.

Хек-сабайон

Выкладываем хека в форму для запекания

Хек-сабайон

Сверху выкладываем несладкий соус сабайон и половинки помидоров черри.

Хек-сабайон

Отправляем в духовку при 180 градусах на 10 минут.

Хек-сабайон

Минут 5 остужаем и подаем

Хек-сабайон

Нежная рыбка, пропитанная соусом, не оставит вас равнодушными!

Хек-сабайон

Смачного!

Хек-сабайон

Хек-сабайон

Хек-сабайон

Хек-сабайон

Хек-сабайон

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.