Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

0 0

Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • помидоры – 4 кг
  • лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • гвоздика – 2 шт.
  • кориандр – 2 г
  • уксус 9% — 60 мл
  • сахар – 110 г
  • черный молотый перец – 3 г
  • крупная соль – 40 г
  • корица – 1 палочка
  • Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления кетчупа классического помидоры промойте под проточной водой, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам. Срежьте подпорченные места. Луковицы и чеснок также очистите от шелухи. Шаг 2

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Овощи пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю для варки с толстым дном. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая около 1 часа. Крышкой накрывать не нужно. Шаг 3

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Пюре снимите с огня и немного остудите. Перетрите его через сито, чтобы получилась однородная густая масса. Перелейте ее обратно в кастрюлю и варите еще 1 час, помешивая. Шаг 4

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    В томатное пюре добавьте специи: сахар, соль, кориандр, черный перец, палочку корицы, гвоздику, перемешайте. Варите на слабом огне еще 15-20 минут, помешивая ложкой. Шаг 5

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Начните небольшими порциями вливать уксус, перемешивая после каждой. Обязательно попробуйте кетчуп: в зависимости от вкуса томатов может понадобится меньше уксуса, либо больше сахара. Затем варите еще около 10 минут. Выньте гвоздику и корицу из кетчупа. Шаг 6

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Горячий кетчуп разлейте по заранее подготовленным стерилизованным бутылкам (или банкам). Укупорите крышками и переверните. Банки укутайте одеялом и остужайте около суток.

    Кетчуп классический, пошаговый рецепт с фото

    Хозяйке на заметку

    Кетчуп должен загустеть. Для этого нужно варить его на медленном огне и без крышки не менее 1,5-2 часов. Некоторые рецепты предполагают добавление крахмала.

    Кстати

    Для кетчупа классического выбирайте только спелые помидоры – это главная основа соуса. Недозрелые или перезрелые плоды придадут ему неприятный вкус. В кетчупы допустимо добавлять разнообразные фрукты: сливы, нектарины или персики, яблоки.

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.