Круассаны из дрожжевого слоёного теста

0 0

Наверно, самая знаменитая французская выпечка — круассаны. В переводе с французского croissant — это «полумесяц», о чём легко догадаться по форме рогалика. Лёгкий, воздушный, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью, круассан у многих из нас ассоциируется с завтраком. И оказывается, действительно можно испечь домашние круассаны к завтраку, т.к. тесто для них ставят на ночь (точнее на 10 часов) для расстойки в холодильник . Приготовить эту выпечку каждому под силу. Нужно только запастись терпением, подготовить необходимые ингредиенты и начать. Сливочного масла понадобится много и от этого от его качества во многом зависит результат. Думаю, начинку для круассанов вы придумаете сами, но будьте осторожны, это очень вкусно.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Для рецепта вам потребуется: для дрожжевого слоёного теста: вода — 160 мл молоко — 160 мл сахар — 50г дрожжи сухие (быстрорастворимые) — 7г мука — 500г масло сливочное — 50г соль — 1 щепотка для прослойки теста: масло сливочное (жирность не ниже 82%) — 250г. Рецепт приготовления:

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Засыпаем в миску просеянную муку, собираем её холмиком, делаем в центре углубление, а по краям насыпаем сахар и соль.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Добавляем в лунку молоко, воду, дрожжи и растопленное сливочное масло. Хорошенько вымешиваем тесто около 8 минут.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Накрываем тесто пищевой плёнкой и даём ему отдохнуть примерно 45 минут. Затем его нужно отправить в холодильник на 2-3 часа.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Достаем тесто из холодильника, выкладываем на поверхность, присыпанную мукой,

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

и разделяем на 11-15 примерно одинаковых частей.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Раскатываем каждую часть в лепешку, складываем стопкой на тарелку, предварительно смазывая каждый пласт, растопленным сливочным маслом.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Тесто из холодильника перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем скалкой в круг.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Этот круг разрезаем на треугольники. В основании каждом треугольнике делаем вертикальный надрез глубиной 3-4 см.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Каждый треугольник из теста немного растягиваем и закручиваем его в круассан, начиная с широкого края.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Выкладываем круассаны на припудренный мукой противень, оставляя между ними свободное пространство (не менее 4 см). Оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Смазываем круассаны растопленным сливочным маслом или взбитым желтком для получения блестящей корочки. Ставим противень в духовку. Выпекаем при температуре 180С примерно 25-30 минут. Противень с готовыми круассанами достаем из духовки и перекладываем готовую выпечку на решетку, чтобы она немного остыла. Воздушные круассаны готовы. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.