Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

0 0

Обычно из печеных перцев я делаю закуску или гарнир к мясу. Сегодня попробовала добавить предварительно запеченный сладкий перец в овощное рагу со свининой. И не прогадала. Печеный перец здорово изменил вкус дежурного блюда в лучшую сторону, добавив вкус и аромат щедрого лета. Приправьте рагу в самом конце приготовления соусом в китайском стиле, и у вас на столе домашний обед, где сразу есть и основное блюдо, и гарнир к нему.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Для рецепта рагу вам потребуется: сладкий перец — 1кг свинина (мякоть) — 600г помидоры — 600г лук репчатый — 2 шт. смесь пять специй (готовая) — 1/2 ч.л. растительное масло (без запаха) для жарки соль — по вкусу чеснок — 2 зубчика для соуса: томатный соус — 50г соевый соус — 3 ст.л. мед — 1-2 ч.л. уксус бальзамический — по вкусу для подачи: зелень пряная (свежая) — 1 пучок. Рецепт приготовления рагу:

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Каждый перец вымыть под проточной водой, досуха вытереть полотенцем и положить на противень. Поставить в прогретую до 200С духовку на 25 минут, в течение которых перцы надо переворачивать с одного бока на другой. За это время на поверхности перцев появятся подпалины.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Переложить печеные перцы в емкость подходящего размера и накрыть её пленкой или крышкой. Дать перцам остыть, а затем снять с них кожицу.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Очищенные запеченные перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Каждый перец нарезать вдоль полосками, сложить в салатник и посолить. Сок, вытекший из перцев собрать в тарелку. В свое время перельем его в готовящееся рагу.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Свинину (бескостный окорок или другую часть свиной туши, в которой мясо прослоено салом) нарезать кусочками примерно 2х2 см.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и пассеровать на нем лук. Следом добавить мясо, помешивая, обжарить до появления корочки.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Посолить и приправить смесью «5 специй».

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Помидоры ошпарить и снять с них шкурку. Потом нарезать их произвольно и переложить в кастрюлю. Посолить, перемешать, прикрыть посуду крышкой и томить на небольшом огне 20 минут.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

За это время в сковороде/кастрюле образуется много сока. Теперь можно добавлять печеный перец. Не забудьте аккуратное его перемешать.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Приготовить соус, смешав в небольшой миске перечисленные ингредиенты.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Вылить соус в рагу.

Рагу из свинины с печеными перцами и кисло-сладким соусом

Следом добавить измельченный чеснок и рубленую свежую зелень. Перемешать и оставить под крышкой томиться на слабом огне еще 10 минут. Готовое рагу из свинины с печеными перцами можно подавать как самостоятельное блюдо без гарнира. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.